Temos três sabores de biltong: Lean, Alho e Piri Piri. Todos partem da mesma base de carne de vaca portuguesa seca ao ar, com apenas seis ingredientes, mais de 60g de proteína por 100g e sem açúcar. A diferença entre eles está no tempero, do mais simples ao mais picante, para que possa escolher o que combina com o seu gosto.
Se ainda está a começar no mundo do biltong, o nosso guia para principiantes ajuda a perceber o produto, mas aqui vamos direitos aos três sabores e ao que os distingue.
O que têm em comum os três sabores?
Todos começam igual: carne de vaca portuguesa, molho inglês, vinagre, sal, coentro e pimenta preta. São esses os seis ingredientes da base. A carne é curada e seca ao ar durante cerca de cinco dias, no ar fresco do Atlântico em Sintra, e nunca é cozinhada.
Por isso, independentemente do sabor que escolher, está sempre a comer a mesma carne de qualidade, com a mesma proteína alta e sem açúcar. O que muda é apenas a camada de tempero por cima, nunca a base honesta que está por baixo.
Como é o sabor Lean?
O Lean é o biltong na sua forma mais pura. É o sabor da própria carne de vaca, realçado pelo sal, pelo coentro e pela pimenta, sem nada a distrair. É o ponto de partida perfeito para quem quer perceber como o biltong deve saber de verdade.
Se é a sua primeira vez, comece por aqui. Depois de conhecer o Lean, é mais fácil apreciar o que os outros sabores acrescentam. É também o preferido de quem gosta de sabores limpos e diretos, sem picante nem grandes aromas por cima.
Como é o sabor Alho?
O Alho acrescenta um toque saboroso e aromático por cima da base. Não domina a carne, acompanha-a. O alho traz aquela profundidade que faz lembrar um bom bife bem temperado, e costuma ser dos favoritos de quem gosta de sabores com mais caráter.
É um sabor equilibrado: tem presença suficiente para se notar, mas mantém sempre a carne como protagonista. Uma boa escolha para o dia a dia, para quem quer algo com mais personalidade do que o Lean mas sem o calor do Piri Piri.
Como é o sabor Piri Piri?
O Piri Piri é o mais picante dos três. Traz o calor familiar do piri piri português, sem tapar o sabor da carne por baixo. Para quem gosta de um pouco de picante, é o sabor mais animado da gama.
Não é um picante agressivo. É aquele calor agradável que faz querer comer mais um pedaço, ideal para quem procura algo com mais vida. Combina especialmente bem com a intensidade da carne seca ao ar, e é uma boa forma de dar um toque diferente ao hábito de comer biltong. Para quem já aprecia o piri piri na cozinha portuguesa, este sabor faz todo o sentido e costuma tornar-se rapidamente um favorito.
Como se come cada sabor?
Os três comem-se tal como estão, direto da embalagem, sem preparar nada. São proteína de verdade que pode levar consigo para o trabalho, para o treino, para uma caminhada ou para uma viagem. O Lean funciona bem a qualquer hora do dia, o Alho acompanha muito bem um copo de vinho ou uma cerveja, e o Piri Piri é ideal para quem gosta de algo com mais calor.
Também se prestam a partilhar. Uma tábua com um pouco de cada sabor, ao lado de queijo, azeitonas e pão, faz sempre sucesso quando há visitas. E, como a base é a mesma carne de qualidade, seja qual for o sabor está sempre a servir algo honesto e rico em proteína.
Todos têm a mesma proteína?
Sim. Os três sabores partem exatamente do mesmo corte magro de carne de vaca, com mais de 60g de proteína por 100g, cerca de 3g de hidratos e sem açúcar. O tempero muda o sabor, mas não muda aquilo que torna o biltong um bom alimento rico em proteína.
Ou seja, pode escolher o sabor apenas pelo gosto, sem ter de pensar se está a abdicar de proteína. Seja Lean, Alho ou Piri Piri, o valor nutricional mantém-se praticamente igual em todos. É por isso que muita gente vai variando de sabor consoante a ocasião, sem nunca perder o essencial.
Qual devo escolher?
Depende do seu gosto. Se quer conhecer o biltong verdadeiro, escolha o Lean. Se gosta de sabor com mais profundidade, o Alho. Se aprecia um toque de picante, o Piri Piri. E muitas pessoas acabam por ter os três em casa e variar consoante o dia.
Todos têm a mesma proteína alta e a mesma lista curta de ingredientes, por isso não há escolha errada. É apenas uma questão de qual o tempero que mais lhe agrada, e a melhor forma de descobrir é experimentar os três.
Os sabores mudam a quantidade de proteína?
Não de forma significativa. Todos partem do mesmo corte magro com mais de 60g de proteína por 100g. O tempero muda o sabor, não o essencial do valor nutricional.
Algum dos sabores leva açúcar?
Nenhum. Os três sabores são feitos sem açúcar, apenas com a base de seis ingredientes e o respetivo tempero.
Já têm sabor BBQ?
Ainda não. Por agora são estes três: Lean, Alho e Piri Piri.
Qual é o sabor mais popular?
O Lean e o Alho são dos mais escolhidos, mas o Piri Piri tem muitos fãs. Depende mesmo do gosto de cada pessoa.
Quer experimentar os três e encontrar o seu favorito? Compre o nosso biltong. As embalagens custam 17,50 EUR, existe uma subscrição mensal para receber sempre, e cada lote é feito à mão em Sintra e enviado dentro de Portugal.
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