Biltong para Caminhadas: Proteína que Dura

O biltong é uma das melhores fontes de proteína para levar numa caminhada: é leve, não precisa de frigorífico, aguenta bem dentro da mochila e dá muita proteína sem qualquer trabalho. Não derrete, não esmaga, não faz sujidade. Abre o saco e come algo de jeito enquanto recupera o fôlego no cimo do trilho.

Nós fazemos biltong à mão em Sintra, uma terra de serra e trilhos, por isso levamo-lo connosco sempre que calçamos as botas. Há boas razões para ele ganhar à maioria da comida de mochila, e depois de o experimentar numa subida dificilmente volta atrás.

Porque é que o biltong é bom para caminhadas?

A comida de trilho tem uma missão difícil. Tem de sobreviver a ser espremida no fundo da mochila, esquecida ao sol, e ainda valer a pena quando finalmente lhe chega a vez. O biltong cumpre tudo isto.

• É seco, por isso não pinga nem fica mole.
• Vem selado e aguenta-se sem frigorífico até ser aberto.
• É leve e plano, cabe em qualquer bolso da mochila.
• Não precisa de talheres, prato nem fogão.
• Sacia mesmo, ao contrário de quase tudo o que se come a andar.

Este último ponto é o que conta. Numa subida longa, precisa de energia que dure, e não de algo que desaparece em dois minutos e o deixa com fome outra vez a meio do trilho.

Quanta proteína tem o biltong?

Muita. O nosso biltong magro tem mais de 60g de proteína por 100g, o que faz dele uma das fontes de proteína mais concentradas que pode carregar. Numa caminhada, isso traduz-se em pernas que aguentam e numa recuperação mais fácil no fim do dia.

Tem ainda cerca de 3g de hidratos por 100g, zero açúcar e nenhum aditivo. Ou seja, energia limpa, sem aquela quebra de açúcar que chega sempre no pior momento, normalmente a meio de uma subida. Falamos disto com mais detalhe em o biltong tem açúcar?

Precisa de frigorífico durante a caminhada?

Não, e é aí que o biltong brilha. Selado, aguenta-se semanas num sítio fresco e seco, o que cobre com folga qualquer caminhada de um dia ou fim de semana. Basta guardá-lo longe do sol direto e estará perfeito quando lhe apetecer.

Depois de aberto, o ideal é comê-lo dentro de poucos dias, mas sinceramente raramente sobra tanto tempo. Numa mochila, entre companheiros de trilho esfomeados, um saco desaparece depressa.

Quanto biltong devo levar numa caminhada?

Depende da caminhada e do apetite, mas uma regra ajuda. Para uma saída de um dia, um saco pequeno por pessoa costuma chegar. Para um fim de semana de trilhos ou uma travessia mais longa, leve um pouco mais do que pensa precisar, porque desaparece mais depressa do que espera assim que os outros o veem.

Como é tão rico em proteína, um pouco vai longe a saciar. Se quer mesmo substituir uma refeição no trilho, aponte para um bom punhado em vez de umas migalhas. O Alho é um favorito de mochila, mas o Lean agrada sempre a toda a gente.

Como se compara com outra comida de trilho?

Há muita coisa que promete ser boa para o trilho, mas quase tudo falha na nutrição ou na conveniência. Veja como o biltong se compara com os suspeitos do costume.

Os frutos secos são uma boa opção e nunca diríamos o contrário, mas para pura proteína por grama, o biltong é difícil de bater. E, ao contrário de muitas barras, não é um doce disfarçado de comida de desporto.

Quando comer biltong durante a caminhada?

O bom do biltong é que serve para vários momentos do trilho, não só para a paragem do almoço. Uns pedaços a meio da manhã mantêm a energia estável entre refeições. No cimo da subida, é a recompensa perfeita enquanto aprecia a vista. E no fim do dia, com a proteína a ajudar a recuperação, sabe ainda melhor.

Como não provoca aquela quebra de açúcar, não há o risco de comer e ficar sonolento a meio do caminho. É energia constante, que liberta devagar, ideal para quem tem ainda muitos quilómetros pela frente. Guarde-o num bolso de fácil acesso para não ter de parar e revirar a mochila de cada vez que a fome bate.

O biltong ajuda na recuperação depois da caminhada?

Ajuda, e bastante. Depois de horas a subir e a descer, os músculos precisam de proteína para recuperar, e o biltong entrega-a em grande quantidade e de forma prática. Não precisa de esperar por uma refeição a sério; basta abrir o saco no carro, no comboio ou já em casa.

Com mais de 60g de proteína por 100g e nada de açúcar, é uma forma limpa de dar ao corpo o que ele pede logo a seguir ao esforço. Explicamos porque é tão rico em proteína em quanta proteína tem o biltong.

Porque é que o biltong da Raw Sintra é bom para o trilho?

Porque é feito com apenas seis ingredientes: carne de vaca, vinagre, molho inglês, sal, coentro e pimenta preta. Sem açúcar, sem aditivos, sem resíduos pegajosos na mochila. Secamo-lo cerca de cinco dias no ar fresco do Atlântico, a uns 400 metros de altitude em Sintra, o que lhe dá uma textura firme que aguenta bem viagens longas.

É carne honesta, seca à moda antiga, ideal para quem gosta de serra. Se quiser perceber porque se conserva tão bem sem frio, o processo está explicado em como se faz o biltong.

Perguntas frequentes

O biltong é bom para caminhadas?

Muito. É leve, não precisa de frigorífico até ser aberto, aguenta a mochila e dá muita proteína sem qualquer trabalho.

Quanta proteína tem?

O nosso biltong magro tem mais de 60g de proteína por 100g, uma das fontes mais concentradas que pode levar num trilho.

Precisa de frigorífico no trilho?

Não. Selado, aguenta-se semanas num sítio fresco e seco. Depois de aberto, é melhor comê-lo dentro de poucos dias.

Derrete ou estraga-se ao calor?

Não derrete como uma barra ou chocolate, porque já está seco. Ainda assim, um sítio fresco é sempre preferível ao sol direto.

Quanto devo levar?

Para um dia, um saco pequeno por pessoa. Para um fim de semana de trilhos, leve um pouco mais, porque desaparece depressa.

É melhor do que uma barra de proteína?

Para a maioria das pessoas, sim. Costuma ter mais proteína, não leva açúcar adicionado e sacia como comida a sério.

Que sabor é melhor para o trilho?

O Lean agrada a toda a gente, o Alho é um favorito de mochila e o Piri Piri traz um calor extra se lhe apetecer.

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