O biltong tem mais de 60g de proteína por cada 100g num corte magro, o que faz dele um dos alimentos com mais proteína que pode levar consigo. Além disso, tem apenas cerca de 3g de hidratos de carbono por 100g, não tem açúcar e não tem aditivos. É carne de vaca seca ao ar, ou seja, proteína pura numa forma prática de comer, em qualquer lado e sem ter de cozinhar.
Se quer perceber melhor de que estamos a falar, o nosso guia para principiantes sobre biltong explica tudo, mas neste artigo vamos concentrar-nos na proteína e em porque é que ela importa.
Quanta proteína tem realmente o biltong?
Num corte magro, o nosso biltong tem mais de 60g de proteína por cada 100g. É um valor muito alto para um alimento que se come com a mão e que se transporta com facilidade. Para comparar, isso é mais proteína, grama a grama, do que a maioria da carne fresca cozinhada, precisamente porque a secagem ao ar retira a água e concentra o que fica.
Ou seja, quando come biltong, está a comer sobretudo carne, sem a água que costuma pesar na carne fresca. Por isso o valor de proteína por 100g é tão elevado. É também por isso que uma embalagem pequena rende tanto: há muita carne concentrada em pouco peso.
Porque é que o biltong tem tanta proteína?
A resposta está na forma como é feito. A carne é temperada, curada com sal e vinagre, e depois seca ao ar durante cerca de cinco dias. Ao longo desses dias perde grande parte da água. Como a proteína fica e a água sai, a proporção de proteína no produto final sobe muito.
Nada disto envolve cozinhar. É o ar fresco do Atlântico em Sintra, a cerca de 400m de altitude, que faz o trabalho. O resultado é carne firme, saborosa e rica em proteína, sem qualquer aditivo. É um método antigo e honesto de conservar boa carne.
Porque é que a proteína importa?
A proteína é o material com que o corpo constrói e repara os músculos, e também ajuda a sentir-se saciado durante mais tempo. Depois de treinar, o corpo precisa de proteína para recuperar. No dia a dia, uma refeição com proteína suficiente ajuda a evitar aquela fome que aparece pouco depois de comer algo doce.
Para quem faz desporto, mantém uma vida ativa ou simplesmente quer comer melhor, garantir proteína suficiente ao longo do dia é uma das coisas mais úteis que pode fazer. E o biltong torna isso mais simples, porque é proteína de verdade que se leva no bolso.
Quanta proteína precisa por dia?
A maioria dos adultos precisa de cerca de 0,8g a 1,6g de proteína por quilo de peso corporal por dia, consoante o nível de atividade. Uma pessoa ativa de 70kg pode assim precisar de cerca de 84g a 112g de proteína por dia. Quem treina com intensidade fica na parte de cima desse intervalo, quem é mais sedentário fica na parte de baixo.
O mais difícil, para muita gente, é chegar a esse valor sem ser tudo ao jantar. É aí que o biltong ajuda: é uma forma fácil de acrescentar proteína entre as refeições, quando cozinhar não é opção. Reparta a proteína ao longo do dia e o corpo aproveita-a melhor.
A proteína do biltong é de boa qualidade?
Sim. Sendo carne de vaca, o biltong fornece proteína completa, ou seja, com todos os aminoácidos essenciais de que o corpo precisa para construir e reparar músculo. É o mesmo tipo de proteína que obtém de um bom bife, apenas numa forma seca, concentrada e prática de transportar.
Além disso, como quase não tem hidratos nem açúcar, a proteína vem sem a companhia de coisas que muita gente prefere evitar. É carne, tempero e nada mais. Por isso o biltong é uma forma tão direta de comer proteína de qualidade ao longo do dia.
O que leva o biltong da Raw Sintra?
Apenas seis ingredientes: carne de vaca portuguesa, molho inglês, vinagre, sal, coentro e pimenta preta. Nada mais. Sem açúcar, sem aditivos, sem nada que não reconheça. É essa lista curta que permite ter tanta proteína e tão pouco do resto.
Como a lista de ingredientes é tão curta, a qualidade de cada um nota-se. Boa carne, uma cura adequada e uma secagem paciente são o que dá ao biltong o seu sabor e o seu valor nutricional. Não há uma longa lista de números e nomes estranhos no verso da embalagem.
Quanta proteína consigo de uma embalagem?
Depende do tamanho da embalagem, mas como são mais de 60g por 100g, mesmo uma dose pequena entrega uma quantidade séria de proteína. É uma forma fácil de aumentar a proteína do dia sem cozinhar e sem adicionar açúcar ou hidratos a mais.
Use o biltong ao lado das suas refeições normais, não em vez delas. Assim ganha a proteína extra sem perder a variedade de que uma boa alimentação precisa. Uma embalagem no saco ou na mochila garante sempre proteína de verdade à mão.
O biltong tem mais proteína do que a carne fresca?
Grama a grama, sim, porque perdeu a água. Cem gramas de biltong têm mais proteína do que cem gramas de carne fresca, exatamente por causa da secagem.
O biltong tem açúcar?
Não. O nosso biltong não leva açúcar. São apenas os seis ingredientes que já referimos.
Posso comer biltong todos os dias?
Sim, como parte de uma alimentação variada. É carne de vaca de verdade, por isso trate-o como qualquer boa fonte de proteína e desfrute com regularidade.
O biltong é bom depois do treino?
Sim. Dá proteína ao corpo para recuperar e come-se sem ter de cozinhar, o que é prático quando se sai do ginásio.
Se procura proteína de verdade que pode levar consigo, compre o nosso biltong. As embalagens custam 17,50 EUR, existe uma subscrição mensal para nunca ficar sem, e cada lote é feito à mão em Sintra e enviado dentro de Portugal.
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