Our Story - The History of Raw Sintra

A Raw Sintra faz biltong, carne de vaca temperada e secada ao ar, à mão em Sintra, Portugal, e entrega em todo o país.

Somos uma marca de comida pequena e independente, com uma receita honesta e uma história de origem improvável: dois amigos e um talhante sul-africano, e uma encosta em Sintra que se revelou quase perfeita para secar carne ao ar.

Quem está por trás da Raw Sintra?

A Raw Sintra foi fundada por Anthony Day e Sergio Graçioso, uma parceria inglesa e portuguesa. O Anthony trocou uma carreira em marketing tecnológico por uma grade de secagem nas colinas de Sintra, e o Sergio trouxe o conhecimento local e a metade portuguesa da história. Fazemos o nosso biltong em conjunto com um talhante sul-africano, para que a tradição seja feita como deve ser e não apenas imitada. Somos os primeiros a admitir que estamos a aprender à medida que crescemos, mas a única coisa em que não fazemos cedências é o produto.

Porque fazem biltong em Portugal?

O biltong é uma tradição sul-africana, com cerca de 400 anos, de curar e secar ao ar carne de vaca temperada. Precisa de ar fresco em movimento, e não de calor, e Portugal revela-se perfeito para isso. O ar fresco do Atlântico corre sobre as colinas, e secamos cada lote ao ar durante cerca de cinco dias. É um método sul-africano, feito num microclima português que, por acaso, lhe assenta na perfeição.

O que leva o biltong da Raw Sintra?

Seis ingredientes, e nada que não reconheça: carne de vaca portuguesa, vinagre de sidra de maçã, molho inglês (Worcester), sal marinho, pimenta preta e sementes de coentro tostadas. É a receita completa. É uma lista de ingredientes curta e honesta, sem açúcar adicionado, e a nossa versão magra tem mais de 60g de proteína por 100g, porque a secagem ao ar remove a água e concentra a carne. A partir da mesma base fazemos três sabores: Lean para o sabor puro e clássico, Alho para um toque saboroso, e Piri Piri para um travo português com algum picante.

Alergénios: o nosso biltong padrão contém peixe (anchovas) e glúten (cevada), ambos provenientes do molho inglês, por isso as embalagens padrão não são sem glúten. Fazemos uma versão sem glúten por encomenda; basta enviar email para hello@rawsintra.com e tratamos disso.

Em que é diferente do jerky?

O biltong é secado ao ar, não é cozinhado, e não é adoçado. O jerky é normalmente cozinhado com calor e muitas vezes coberto de marinadas açucaradas. É essa diferença de método que faz o biltong saber profundamente a carne em vez de doce, e que mantém a proteína tão alta. Se é novo nisto, o nosso guia sobre o que é o biltong explica tudo em termos simples.

Onde posso comprar biltong da Raw Sintra?

Online, e entregamos em todo o Portugal. Pode comprar o nosso biltong aqui, em embalagens de 250g, 500g e 1KG, a partir de apenas 17,50 EUR. Tudo é feito à mão e enviado com entrega rastreada, normalmente em um a dois dias úteis. Enviamos apenas para Portugal, o que mantém tudo fresco, local e simples.

Perguntas frequentes

O que é o biltong?
O biltong é carne de vaca temperada e secada ao ar. As tiras de carne são curadas em vinagre, sal e especiarias, e depois penduradas a secar em ar fresco durante vários dias. Não é cozinhado e está pronto a comer diretamente da embalagem.

Onde comprar biltong em Portugal?
Na Raw Sintra, online na nossa loja de biltong, feito à mão e entregue em todo o país.

O biltong da Raw Sintra é sem glúten?
O nosso biltong padrão contém glúten (cevada), do molho inglês, por isso não é sem glúten. Fazemos uma versão sem glúten a pedido; envie email para hello@rawsintra.com.

Quanta proteína tem o biltong?
O nosso biltong magro tem mais de 60g de proteína por 100g. A secagem ao ar remove a maior parte da água, por isso o que resta é sobretudo carne magra e proteína.

E somos nós. Feito à mão, com uma receita que temos orgulho em ler em voz alta.